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Essig selber machen: Hat jemand gute Tipps?
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Gefragt
17, Jun 2012
in
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von
questioneer
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Wenn man Essig selbst macht, was muss man beachten? Welche Kräuter eignen sich dafür? Geht das mit Essig Essenz oder was nimmt man als Grundlage?
1 Antwort
Vom Fragensteller als beste Antwort gewählt!
+2
Punkte
Beantwortet
25, Jun 2012
von
Prof. Dr. Fragmich
[Superhirn]
ausgewählt
29, Aug 2012
von
questioneer
Essig-Essenz oder Weissweinessig eignen sich am Besten als Grundlage. Dann kann man noch normalen trocknen Weisswein dazu geben, das nimmt etwas von der Säure und steigert das Aroma.
Als Aroamten eigenet sich alles, was man sich nur vorstellen kann: Thymian, Rosmarin, Pfefferkörner, Petersilie, Kümmel, Fenchelsamen, Chilischoten, Knoblauchzehen usw...
Das Ganze in eine Glasflasche geben und gut verschließen. Die Flasche für ca. 2 Wochen an einen hellen warmen Ort stellen (20°C Minimum) und jeden Tag einmal schütteln.
Fäden, die eventuell sich bilden, sind nicht schlimm, das ist die Essigmutter.
Dann den Inhalt aus der Flasche durch ein Sieb filtern und den Essig genießen.
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