Knusprige Bratkartoffeln- wie bekommt man die hin?

Question

Hallo,
ich liebe deftige Speisen, unter anderem auch Bratkartoffeln Ich habe gelesen, um Bratkartoffeln richtig knusprig hinzukriegen, muss man sie
ungekocht in Öl braten.
Das klingt aber nach Pommes und nicht nach Bratkartoffeln, oder?

Wie macht Ihr denn Eure Bratkartoffeln? Roh oder gekocht? In Öl?

Wie werden die bei euch richtig knusprig?

Answer 1

Kartoffeln (auch ungeschält) in ca. 1x1cm große Würfel schneiden und im Wasserbad (kaltes Wasser) die Stärke ausspülen. Kartoffeln gut abtrocknen.

In einer Pfanne Öl oder Butterschmalz erhitzen. Dabei die Herd-Platte auf 2/3 der Gesamthitze einstellen. Kartoffeln in die heisse Pfanne geben. Nicht rühren, sondern 5 Min brutzeln lassen. Noch nicht salzen und pfeffern! Keinen Deckel auf die Pfanne!

Dann immer wieder alle 5 Minuten wenden. Nach ca. 20-25 Minuten sollten alle Würfel leicht angebräunt sein. Jetzt kann man mit dem Salzen und Pfeffern beginnen. Salz kann reichlich dran. Immer wieder alle 5 Minuten das wenden nicht vergessen.

Insgesamt brauchen die Würfel ca. 35 Minuten bis sie gar sind. 5 Minuten vor Ende der Bratzeit kann man noch kleingewürfelte Zwiebeln und Speck dazugeben, aber nicht früher, sonst werden die Zwiebeln braun und damit bitter.

Zum Servieren frische kleingehackte Petersilie drüberstreuen.

 

Guten Appetit!

Answer 2

Ei mit in die Pfanne und ordentlich Paprika dran.

Answer 3

gekocht sollten sie schon sein und vielleicht wäre es besser, dass du schon bei der Auswahl deiner Kartoffeln daraf achtest, dass du keine mehligen Sorten wie Linda, sondern eher harte festkochende Kartoffeln nimmst. Die dann nicht u lange kochen schälen und  erstmal nur ein bis wei Löffel Öl rein, weil bei zu viel Öl ist mir das immer misslungen. Da wurden die nicht knusprig mit und natürlich schön kleingehackte Zwiebeln am Ende rein. Notfalls auch Speck, wenn es denn unbedingt sein muss.